西紅柿炒蛋的做法
導語：西紅柿炒蛋色澤鮮艷，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用，小編今天教大家怎么做吧。
西紅柿炒蛋的做法
食材：
主料：西紅柿3個，雞蛋4個
輔料：蔥少許，大蒜1瓣，植物油適量
做法：
1.西紅柿切滾刀塊，雞蛋磕入大碗內，蔥花、蒜片切好待用;西紅柿不要切得太小，不然一下鍋就化了
2.雞蛋中加入少許鹽，用筷子充分打散
3.炒鍋大火燒熱，加入適量植物油，待油溫升高(要把油燒開，不然會有生油味)，鍋邊冒青煙時下入打散的雞蛋液
4.下入雞蛋后不要急著翻炒，讓雞蛋的底部凝固后，順著雞蛋的一邊用鏟子貼著鍋底向鍋的中心輕推，迫使為上面未凝固的蛋液流入鍋底，受熱凝固，如此反復，直到所有蛋液都凝固，迅速關火，用鏟子將雞蛋鏟成較大的塊，盛出待用。這樣炒出的雞蛋火候均勻，塊兒大且完整
5.炒鍋中重新倒入適量的植物油，燒熱后放入蔥花和蒜片爆香。西紅柿和大蒜簡直就是絕配，加了大蒜炒的西紅柿格外好吃，一定要試一下
6.下入西紅柿塊，大火翻炒至出水變軟
7.如圖，要炒成這樣，不要蓋鍋蓋，一直保持大火快炒，1分鐘左右即可
8.下入炒好的雞蛋，加入適量的鹽和雞精;個人不喜歡加糖，總覺得加了糖味道怪怪的'，如果覺得西紅柿太酸可以用勺子把挑一點食用堿加入中和一下酸味，只要一點點就行了
9.迅速翻炒均勻即可出鍋。建議用顛勺的方法，即速度快又不會把雞蛋和西紅柿炒的太碎，影響質量
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