香辣花蛤肉的做法
導語：香辣花蛤肉是一道美味的佳肴，餐桌上不可少的菜品。下面小編教大家香辣花蛤肉的做法，供大家學習參考。
第一步，準備好食材：青椒、姜、蔥、干辣椒；再將花蛤放入清水中，加入2勺鹽浸泡2小時，洗凈備用；
第二步，將蔥切碎；青椒、姜和干辣椒切絲備用。
第三步，向油鍋中加入花椒、麻椒爆香，爆香后再將花椒和麻椒從鍋中去除。
第四步，向油鍋中加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
第五步，再向鍋中放入蔥花、姜絲、青辣椒絲、干辣椒，炒出香味。
第六步，向鍋中加入花蛤，再加入少量鹽、耗油大火翻炒，花蛤炒至八成熟時加入淀粉水，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項
加入少量鹽，這樣能夠保證花蛤的鮮度
花蛤一定要用鹽水浸泡且時間夠長，這樣花蛤不牙磣
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