藤椒雞撈面的做法大全
主料
雞腿（琵琶腿）2個
干面100g（2團））
紅朝天椒6根
綠朝天椒3根
輔料
生抽10g
料酒5g
鹽2g
糖2g
白胡椒粉1g
生姜片2片
青花椒和紅花椒6g
生抽5g
老抽5g
蠔油5g
食用油40g
新鮮藤椒（如果有）2枝
做法
步驟1
雞腿去骨。
步驟2
雞腿肉切小塊。
步驟3
混合生抽10g、料酒5g、鹽2g、糖2g、白胡椒粉1g腌制20分鐘，碼制底味。
步驟4
紅、綠辣椒切小段，大約1厘米左右。
步驟5
水開，放入瑤柱干面，煮2分鐘立即撈出，適當播散。
步驟6
熱鍋冷油，放入全部青、紅花椒，小火炸成花椒油。
步驟7
用炸好的花椒油爆香姜片，放入雞塊大火快炒，直到雞塊全熟，雞皮稍有焦黃。
步驟8
倒入藤椒2枝以及紅、綠辣椒段，生抽5g、老抽5g、蠔油5g繼續翻炒。
步驟9
青紅辣椒段9成熟就可以關火，將煮好的面條倒入鍋內，和雞塊混合均勻。
步驟10
藤椒雞撈面完成。
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