自制豬肉丸子做法和步驟
1、豬肉切成約2厘米見方的塊，將肉塊放入料理機，開動10秒，這時候的肉糜可以做肉餡，加入水，再開動20秒，得到很細膩的肉糜，肉里的筋絡都纏在中軸上，正好去掉了，避免影響肉丸的口感；
2、將肉糜取出，放入大碗中，加入所有調味料，向一個方向攪勻上勁，用筷子觸碰肉糜會有彈性地顫動，鍋中放水，燒至將開，手上蘸水，去適量肉糜在掌心，從虎口擠出直徑約2厘米的丸子，用小勺將丸子放入鍋中，煮至漂起即可撈出。
3、小貼士：1.肉糜夠細膩是丸子彈牙的關鍵，加入蛋白和淀粉可以使丸子更軟嫩些，否則有點硬。2.可以一次多做些，冰凍起來隨吃隨取。
4、看看細膩的斷面，捏下去，彈起來！
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