油炸豆腐怎么做好吃？
油炸豆腐都有哪些做法，怎么做才更好吃呢？以下是小編整理的油炸豆腐怎么做好吃？歡迎參考閱讀！
主料
豆腐800克
輔料
油500克
鹽2茶匙
老抽4茶匙
八角2個(gè)
桂皮適量
肉蔻2個(gè)
生姜20克
香葉適量
具體做法
1.豆腐切成一厘米厚的大片，入油鍋小火煎炸。關(guān)于豆腐的煎炸有兩種方式，這種是用熱油煎制，這是一種比較省油的方式，煎制后的豆腐相比油炸的口感更加軟嫩一些。
2.小火煎至豆腐顏色金黃，翻過來煎制另一面至顏色金黃。
3.這種是用熱油炸制，豆腐切成一厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時(shí)放入豆腐片小火炸制。這種方法炸過的豆腐周邊金黃，豆腐內(nèi)部有孔洞，口感勁道。
4.豆腐多的話，要分成數(shù)次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫。
5.豆腐炸到顏色金黃后撈出，繼續(xù)把鍋里的油燒熱，可以適當(dāng)?shù)陌延蜏靥岣咭恍?/p>
6.把炸過的豆腐片入油鍋復(fù)炸，大火炸數(shù)秒鐘后撈出控油。經(jīng)過復(fù)炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式。
7.也許您有一鍋心怡的鹵汁，那么要恭喜您了，一鍋色澤厚重味道濃厚的老鹵汁用起來總是那么的得心應(yīng)手。沒有的話，就要像我一樣從頭做起吧。砂鍋里倒入足量的清水，放入八角、桂皮、肉蔻、香葉、生姜片等喜歡的香料。
8.倒入老抽，這個(gè)老抽的用量要看你的喜好了，喜歡色澤濃重的可以多放入一些，喜歡淡雅的就要酌量了。
9.精鹽的調(diào)入量，也是要看自己的喜好。我喜歡稍微的清淡一些，這樣鹵出來的食物可以用自己喜歡的醬汁再次調(diào)制，給自己創(chuàng)作的空間可更大一些。
10.砂鍋上爐灶，大火煮開后改小火慢燉上20分鐘左右，讓滋味更加的飽滿。
11.把炸好的豆腐排放到干凈的容器里，澆入煮好的鹵汁。
12.因炸過的豆腐中間有孔隙，鹵汁要分多次澆入，使鹵汁沒過炸過的豆腐片。接下來就交給時(shí)間吧，浸泡在鹵汁里的豆腐經(jīng)過數(shù)小時(shí)的鹵制，味道香濃勁道。
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